Pesto de espinacas fácil

Este pesto de espinacas fácil será tu nueva salsa favorita para todo. A veces necesitas una buena y sencilla receta de pesto. Me encanta esta porque es un poco diferente (uso espinacas en lugar de la albahaca tradicional), ¡pero la receta es tan flexible que puedes ser creativo!

¡También puedes preparar este pesto de espinacas fácil con anticipación, guardarlo en el refrigerador o congelarlo para usarlo por más tiempo!

Ingredientes

• 3 tazas de espinacas (también puedes usar albahaca, rúcula o cualquier verdura verde. Sé creativo).
• 1 diente de ajo
• 1/3 taza de piñones
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1/2 cucharadita de sal
• pizca de pimienta
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 limón

Instrucciones

1. En un bol de un procesador de alimentos o licuadora, agrega espinaca, ajo, piñones, queso, sal y pimienta y procesa hasta que se integren bien, pero sin que quede totalmente suave. Agrega lentamente el aceite de oliva mientras procesas. Agrega jugo de limón, sal y pimienta a gusto.

Notas

El pesto se puede preparar con anticipación y conservar en el refrigerador durante 7 a 10 días o congelar durante 3 meses.