Parrilladas saludables para el verano

¡El verano está en pleno apogeo y si aún no has comenzado a utilizar tu parrilla al aire libre, aquí tienes algunas excelentes razones para hacerlo!

¿Sabías que asar verduras ayuda a que conserven más vitaminas y minerales? Prueba a utilizar productos agrícolas como plato principal en lugar de proteínas, pero si eso es demasiado para ti, asegúrate de añadirlos como acompañamiento.

¡Come alimentos de temporada!

Cuando se consumen alimentos de temporada, es decir, que están en su mejor momento en términos de cosecha y sabor, tienden a ser más frescos, tener mejor sabor y ofrecer más nutrición. Si es posible, trate de encontrar una granja o un productor local para reducir el tiempo de transporte de los productos.

Opciones estacionales comunes para parrilladas de verano

• Pimientos morrones
• Zanahorias
• Maíz
• Pepinos
• Berenjena
• Calabaza de verano
• Tomates
• Sandía
• Calabacín

Recetas saludables para Summer Grillin'

Calabacín a la parrilla

El calabacín es una calabaza de verano que contiene vitaminas y minerales, como vitamina A y C, ácido fólico y potasio. Asar calabacín es fácil. No hace falta mucho para que tenga un sabor delicioso, lo que ayuda a obtener estos beneficios para la salud.

Para obtener el calabacín a la parrilla perfecto, asegúrese de cortarlo en tiras uniformes para que se cocine de manera uniforme. Sazone el calabacín con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y condimentos italianos antes de colocarlo en una parrilla a temperatura media-alta (de 200 a 232 grados Celsius). Cocínelo de ambos lados durante dos o tres minutos. Puede disfrutar del calabacín a la parrilla solo como plato principal o como acompañamiento de pollo, cerdo o pescado.

Berenjena a la parrilla

La berenjena es un miembro de la familia de las solanáceas. Los pimientos morrones, las patatas y los tomates también son miembros de esta familia. Todos ellos tienen un alto contenido de vitamina A y potasio, y tienen solo 25 calorías por porción.

Para asar la berenjena, córtela en rodajas. Espolvoréela con sal y déjela reposar durante 15 minutos; luego séquela con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Mezcle la berenjena con aceite de ajo y hierbas y colóquela en la parrilla a fuego medio-alto hasta que las rodajas estén tiernas y ligeramente carbonizadas (aproximadamente de dos a tres minutos por lado).

Para preparar berenjenas al estilo mediterráneo, cúbralas con queso feta, perejil y jugo de limón y acompáñelas con un aderezo de tahini.

Pepino a la parrilla

Los pepinos tienen un alto contenido de vitamina K, vitamina C, magnesio, manganeso y potasio. No necesitan mucha preparación: solo hay que cortarlos en tiras y mezclarlos con suficiente aceite para cubrir el exterior. Añadir una pizca de sal y asarlos a la parrilla a fuego medio durante dos o tres minutos por ambos lados hasta que se quemen un poco. Cómelos tal como salen de la parrilla o córtalos y agrégalos a una ensalada.

Pollo, pescado o cerdo a la parrilla

Sazona la proteína a tu gusto y precalienta la parrilla a fuego alto durante 10 a 15 minutos. Las pechugas de pollo medianas a grandes deben asarse a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados Fahrenheit. Dales la vuelta a la mitad del tiempo.

Para el pescado, cocínelo a la parrilla durante 8 a 10 minutos después de que alcance la temperatura ambiente. Para reducir el sabor a pescado, sumerja el pescado en leche durante unos minutos antes de asarlo y condimentarlo. Cocine el pescado hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados Fahrenheit.

Para el cerdo, las chuletas se asan a la parrilla aproximadamente de 4 a 6 minutos por lado y también se cocinan hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados Fahrenheit.

Deja reposar las proteínas durante 3 o 5 minutos antes de servir para que las fibras de la carne absorban los jugos, lo que ayudará a mantener la carne tierna. ¡Sírvela con una guarnición de verduras y disfruta!

Asegúrese de no cocinar demasiado la carne hasta el punto de que se queme la parte exterior. Cuando cocina la carne a una temperatura demasiado alta y demasiado rápido, crea glicotoxinas que pueden causar mucha inflamación en todo el cuerpo, lo que aumenta el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares.

¡Estar a salvo!

Limpie la superficie de la parrilla antes de cocinar. Si utiliza un estropajo o un cepillo de alambre, revise la superficie para ver si hay material suelto o cerdas para evitar que entren en contacto con la comida. Evite también la contaminación cruzada utilizando utensilios, platos y termómetros limpios entre los distintos tipos de carne.