Hummus picante de pimiento rojo asado

Este bocadillo picante contiene proteínas, grasas saludables y verduras, lo que lo convierte en una combinación potente para un refrigerio de alta calidad. Disfrútelo con galletas integrales o verduras crudas.

Este hummus de pimiento rojo se prepara con garbanzos y tahini. He oído que se pueden pelar los garbanzos para obtener un hummus más suave, así que tú decides si quieres dedicarle tiempo y esfuerzo.

Siempre tengo una botella o dos de pimientos rojos asados ​​en mi despensa, solo para emergencias como esta. Si tienes algunos pimientos morrones en el cajón de las verduras, siempre puedes asarlos tú mismo, lo cual te sugerimos.

Hummus picante de pimiento rojo asado

Ingredientes

• 1 lata de 15 onzas de garbanzos enjuagados y escurridos
• 2 cucharadas de tahini
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• jugo de 1 limón
• 2 dientes de ajo picados
• 2-3 pimientos rojos asados ​​en frasco o frescos
• pizca de pimienta cayena
• pizca de sal kosher
• Perejil fresco picado como aderezo

En una licuadora eléctrica o procesador de alimentos, haga puré todos los ingredientes excepto el perejil. Licue hasta que la mezcla quede bastante suave y ligeramente esponjosa. Raspe la mezcla de los lados del procesador de alimentos o licuadora entre cada pulso. Transfiera a un tazón para servir; refrigere durante al menos una hora. Antes de servir, devuelva el hummus a temperatura ambiente y espolvoree con perejil picado o los ingredientes que desee. Puede prepararse hasta con 3 días de anticipación y refrigerarse.