Pollo al pesto al horno de Carol
El pollo al horno con pesto de Carol es una receta baja en carbohidratos y sin gluten. Es fácil de preparar y solo se necesita una sartén.
Simplemente apila todos los ingredientes sobre las pechugas de pollo en una fuente para horno y hornea todo en el horno. Una vez que el pollo esté cocido, tendrás muchos jugos en la fuente. Vierte estos deliciosos jugos sobre arroz cocido o pasta cocida, como espaguetis o pasta cabello de ángel, y sirve estas guarniciones con este pollo con mozzarella. Como horneas todo en una sola fuente, la limpieza es mínima.
POLLO AL HORNO CON PESTO DE CAROL
Este pollo al horno tiene un estilo similar al pollo a la parmesana (o pollo a la parmesana) porque muchos ingredientes son similares y el pollo se hornea en el horno. Pero a diferencia del pollo a la parmesana, mi pollo con mozzarella no contiene gluten (no se utilizan pan rallado ni harina), utilizo tomates frescos y pesto de espinacas, y utilizo únicamente queso mozzarella. ¡El plato resultante es delicioso y refrescante! ¡Perfecto para la primavera y el verano!
INGREDIENTES QUE NECESITAS PARA EL POLLO AL HORNO CON PESTO DE CAROL
- 1 libra de pechugas de pollo
- 1/2 taza de pesto de espinacas
- 4 tomates roma en rodajas
- 10 hongos baby bella cortados en cuartos
- 6-7 rebanadas de 1/2 pulgadas de mozzarella de búfala fresca
- Dientes de ajo frescos picados
- sal
Para preparar este pollo al horno con mozzarella, me gusta utilizar pechugas de pollo finas. Puedes comprar pechugas de pollo cortadas en rodajas finas en la tienda o aplanar el pollo como se describe a continuación.
¿CÓMO APLANAR EL POLLO?
- Para aplanar el pollo, primero cubra la superficie de trabajo con film transparente.
- Coloque las pechugas de pollo encima y cúbralas con otro trozo de film plástico.
- Golpee las pechugas de pollo con el lado plano de un mazo de carne para igualar su grosor.
- Alternativamente, puedes cortar cada pechuga de pollo horizontalmente para hacer dos pechugas de pollo más delgadas y planas de cada pechuga de pollo grande.
QUÉ SERVIR CON EL POLLO AL HORNO CON PESTO DE CAROL
Puedes servir este pollo horneado con mozzarella con espaguetis, cabello de ángel o arroz. Cuando el pollo esté listo, habrá una buena cantidad de jugos en el fondo de la sartén. Como esos jugos son bastante sabrosos, mezcla la pasta o el arroz cocidos con esos jugos (que son abundantes, como puedes ver en las fotos) del pollo horneado con pesto, ¡y tendrás una comida deliciosa!
Alternativamente, puedes servir tu pollo con mozzarella con espárragos asados, judías verdes, brócoli asado o patatas asadas.
Aquí te dejo algunas de mis guarniciones favoritas para acompañar este pollo al pesto horneado:
CÓMO PREPARAR EL POLLO AL HORNO CON PESTO DE CAROL
Precaliente el horno a 400 °F. Coloque las pechugas de pollo en una cacerola. Sazone el pollo con sal y cubra con ajo picado.
Cubrir con pesto de espinacas.
Ponga rodajas de tomate encima.
Luego añade encima queso mozzarella fresco cortado en rodajas gruesas.
CÓMO PREPARAR POLLO AL HORNO CON PESTO DE CAROL
Hornee las pechugas de pollo sin tapar a 400 F en el horno precalentado durante 20-30 minutos, dependiendo del grosor de las pechugas.
Al servir, cubra cada pechuga de pollo con albahaca fresca picada y una rodaja de tomate fresco. Vierta los jugos del fondo de la cacerola sobre la pasta cocida (como el cabello de ángel o los espaguetis) o el arroz cocido (como el arroz jazmín).
Pollo al pesto al horno de Carol
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
- sal
- 4 dientes de ajo
- 1/2 taza de pesto de espinacas
- 2 tomates Roma, en rodajas
- 8 oz de queso mozzarella fresco, cortado en rodajas
- 2 cucharadas de albahaca fresca
- 10 hongos Baby Bella, cortados en cuartos
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 F.
- Coloque las pechugas de pollo en una cacerola de tamaño mediano.
- Espolvorear el pollo con sal y cubrir con ajo picado.
- Unta el pesto de espinacas sobre cada pechuga de pollo.
- Rodajas de tomate encima.
- Añade queso mozzarella fresco cortado en rodajas gruesas encima.
- Agregue los champiñones cortados en cuartos a la sartén alrededor del pollo.
- Hornee a 400 F en un horno precalentado durante 20-30 minutos, dependiendo del grosor de sus pechugas.
- Al servir, cubra cada pechuga de pollo con albahaca fresca picada y una rodaja de tomate fresco.
- Vierta los jugos del fondo de la cacerola sobre la pasta o el arroz.
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